You need to enable JavaScript to run this app.
Когда-то обычная столовая легко превращалась в настоящую золотую кормушку. Экономия здесь была доведена до искусства. Котлеты, например, делались наполовину не из фарша, а из хлеба, размоченного в воде. Снаружи они выглядели аппетитно. Румяные, поджаристые, а внутри скрывалась мягкая безвкусная каша. Борщ варили не на мясе, а на костях. Навар шел для всех, а саму мякоть повара вылавливали из кастрюли и откладывали для своих. Либо для начальства, либо для проверенных клиентов. Простым посетителям доставался лишь цветной отвар с жирными разводами на поверхности. Супы же разбавляли по несколько раз в день кипятком. Утром они еще казались густыми, но к вечеру из кастрюли наливали уже почти прозрачную жидкость с парой капустных обрывков. Если приходила комиссия, котлеты для них жарили на свежем масле, словно для показательной витрины. Сметану щедро мешали с кефиром, чтобы увеличить оборудование.
Как столовая превращалась в золотую кормушку? В котлетах половину фарша заменяли хлебом, замоченным в воде. Снаружи они румяные, а внутри мягкая каша. Борщ варили на костях, а мясо из котла вытаскивали отдельно для своих клиентов или для начальства. Простым же доставался только цвет и жирные пятна на поверхности. Супы разбавляли кипятком по три раза за день. Утром он еще был густым, а к вечеру из кастрюли выходила просто окрашенная вода с капустными ошметками. Для проверяющих котлеты жарили на свежем масле. В сметану подмешивали кефир, чтобы хватило на большее количество порций, а часть настоящих сливок уходила поварам домой в трехлитровых банках. Даже компот не щадили, его разбавляли до состояния сладкой воды, а ягоды из него оставляли для начинки пирожков. Все, что не съели посетители, аккуратно собирали и отправляли в завтрашние блюда. Вчерашнее картофельное пюре легко превращалось в начинку для новых срам.
