Светлана Сергеевна

Почему в Японии не выбрасывают арбузные корки, а продают их в магазине? То, что у нас считают мусором, там превращают в товар, за который готовы платить. На рынках можно встретить аккуратно нарезанные и подготовленные корки, которые специально продаются для приготовления блюд. Сначала с них убирают жесткий зеленый слой, оставляя белую часть. Затем ее маринуют с солью, соевым соусом или специями. Получается хрустящая закуска, которая отлично сочетается с рисом и мясными блюдами. Она богата клетчаткой, витаминами группы В и содержит аминокислоту цитруллин, которая поддерживает работу сердца и сосудов. В кулинарии такую закуску используют не только как гарнир, но и как ингредиент для супов или салатов, придающий блюду необычный вкус. В жаркое время года охлажденные маринованные корки ценят за легкость и освежающий эффект. Традиция их использования уходит корнями в давние времена, когда японская кухня формировалась на принципах бережного отношения к каждому продукту. Интересно, что для многих иностранцев такой вкус кажется необычным, но сами японцы воспринимают его как привычный элемент.