You need to enable JavaScript to run this app.
Мишленовский шеф-повар сидел за казахским Дастарханом. Бонжур! Доброе утро на французском языке. Он француз. Три звезды Мишлен имеет. Тридцать лет в Хаут-Кюзен. Перед ним бешпармак. Я ждал вежливой фразы, но он молчал. Попробовал, закрыл глаза. Еще кусок. Еще. Через пять минут он сказал. Это самое честное блюдо, что я пробовал за 30 лет. Все замерли. Честно? Вы знаете, вот в нашем бизнесе мы обманываем, сказал он. Берем продукт, разрушаем его, добавляем десятки ингредиентов, соусы, пены. Красиво подаем, эффектно. Но не про еду. Это про искусство подачи. Он показал на тарелку. Джекил ihrem мужиты. И вон он этим calle. Р near lohяде. Это про искусство подачей. Так что, этот гонidal на тарелку.
Вы когда-нибудь ели суп, который варится без остановки 45 лет подряд? Да-да, 45 лет, даже ночью. Он старше меня почти на два десятка лет. Это не шутка. Это ресторан в Бангкоке, известный на весь мир. У него две звезды Мишлен, статьи в международной прессе и сотни восторженных отзывов на Google Maps. Но выглядит он максимально странно. Густой, темный, с пузырящей пеной. Честно, мне стало стрёмно. По виду, как будто кто-то забыл и выключить кастрюлю в 1980 году. Но, внимание, в этом и есть весь секрет. Суп никогда не остывает. Он варится 24 на 7 уже почти полвека. Никакого рецепта повар просто ежедневно пробует его на вкус и добавляет по 70 кг говядины в день. И это всё в маленьком скромном ресторанчике, где ты сможешь спокойно сесть за пластиковый столик и купить тарелку всего за 4,5 доллара. Ну что, момент истины. Беру ложку. Запах сложно описать, как будто рядом кто-то переодевает спортивные носки. Но первая ложка и я в шоке.
