Анна Ситникова

Сегодня ферментируем овощи, и это еще один способ есть овощи вкусно, и особенно те овощи, которые вы в повседневной жизни редко едите. Хочу сказать, что ферментировать можно абсолютно любые овощи, какие вам больше нравятся. Мой фаворит это капуста и свекла, морковка, также можно добавлять кабачок, чеснок, что угодно. Тут важный нюанс, не режьте мелко, режьте довольно крупно, чтобы это были ощутимые кусочки, потому что хрустеть так гораздо прикольнее. Укладывайте это все в тару побольше, у меня трехлитровая банка, немножечко притрамбовывая, сильно не стоит. Когда я только начинала ферментировать овощи, я добавляла немножечко свеклы, чисто для вкуса, но на самом деле со свеклой, если ее много, гораздо вкуснее, и цвет будет такой насыщенно-рубиновый всех овощей. В литре холодной воды разводите 2 чайных ложки соли и заливайте все это в банку. Если у вас не хватает воды, долейте просто обычной воды без соли уже. Не закрывая крышкой, отставляете эту банку при комнатной температуре, я прикрыла салфеткой, чтобы не попадала просто пыль. Банка должна стоять в течение 2-3 дней при комнатной температуре, но ежедневно нужно газ выпустить.